2017 Son Cavaller "El Gran Cavaller"

Im Glas strahlt uns dichtes Rubinrot entgegen mit stark violetten Komplexen. Die Nase präsentiert Nelke, frischen Zimt, Anis, Maulbeeren, Kandis, Pflaumenschale, Akazienholz, Rosenblüte, Lavendelblüte und einen Hauch Thymian. Am Gaumen wirkt der Wein zunächst recht adstringierend, dies verschwindet jedoch recht schnell und wandelt sich in einen dichten Schmelz um der eine Kombination aus Pflaume und Maulbeeren mit etwas Akazienholz darstellt. Der Alkohol ist gut eingebunden und zeigt sich in Form von Rosenblüte und Lavendelöl. Nach der Lese, wurde der Wein für 24 Monate im Barrique ausgebaut. Ein Filtrierungsprozess fand nicht statt, um die Natürlichkeit der Aromen zu bewahren.